Thông tin
Rau Cải Ngọt do công ty nông phẩm Raustc nuôi trồng được ươm mầm từ những hạt giống chất lượng cao được nhập khẩu từ Nhật Bản. Đó là những hạt giống cho tỉ lệ nảy mầm cao, khả năng kháng bệnh, chịu hạn và chịu lạnh tốt, phù hợp với phương pháp nuôi trồng thủy canh. Cây rau có vị ngọt thanh mát, rất giàu dinh dưỡng.
(Hình ảnh - Khu vực trồng rau Cải Ngọt - vườn Raustc)
Hàm lượng dinh dưỡng cơ bản có trong 100 gram Cải Ngọt
- Lượng calorie : ~ 19 kcal
- - Chất béo : 0,2 g ( không chứa cholesterol )
- - Carbohydrate : 2,7 g
- - Chất xơ : 2,8 g
- - Đường : 0,8 g
- - Chất đạm (protein) : 1,5 g
- Các Vitamin:
- - Vitamin C: 35 mg
- - Vitamin K: 0,4 mg
- - Vitamini nhóm B bao gồm: B1, B2, B3, B6 và Folate (Vitamin B9)
- Khoáng chất:
- - Canxi: 70 mg
- - Sắt: 0,8 mg
- - Kali: 340 mg
- - Magie: 24 mg
- - Photpho: 37 mg
- - Kẽm: 0,13 mg
- - Carotene: ~ 0,01 mg
- - Niacin: 0,3 mg
- - Riboflavin: 0,04 mg
- - Thiamin: 0,02 mg
-
Cải Ngọt, là một loại rau ăn lá rất quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Với vị ngọt thanh hơn so với các loại thuộc họ Cải khác, cải Ngọt có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn dưới dạng xào hoặc nấu canh. Với đặc tính là một vị thuốc trong Đông y kết hợp vào bữa ăn, nên cải Ngọt không những chỉ ngon miệng mà còn mang nhiều công dụng rất hữu ích đối với sức khỏe người thưởng thức. Sau đây, hãy cùng Raustc điểm lại những lợi ích chính mà cải Ngọt đem tới cho cơ thể chúng ta:
- Hỗ trợ giảm thiểu các bệnh về tiêu hóa
Cải Ngọt chứa lượng chất xơ dồi dào vượt trội so với một số loại Cải khác. Chất xơ và dịch nhầy có trong cải Ngọt có vai trò như một chất bôi trơn. Lượng chất xơ và chất nhầy trong cải Ngọt có vai trò như một chất bôi trơn. Từ đó giúp hệ tiêu hóa trở nên dễ dàng và hoạt động tốt hơn. Đồng thời tăng khả năng đào thải chất thải ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn. Vì vậy, cải Ngọt là một trong những lựa chọn hàng đầu trong điều trị cho những người thường xuyên bị táo bón hoặc các bệnh đường tiêu hóa.
Ăn nhiều cải Ngọt sẽ tốt cho tim mạch nhờ trong cải Ngọt có chứa nhiều Kali, Magie và Canxi giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch tổng thể. Các khoáng chất này giúp cân bằng Natri trong cơ thể (là một chất dẫn điện giải giúp duy trì cân bằng chất lỏng bên trong và bên ngoài tế bào. Natri trong cơ thể giúp điều hòa quá trình thẩm thấu, ngăn tế bào bị vỡ hoặc co lại do mất nước)
Chất xơ hòa tan trong cải Ngọt giúp gắn kết với cholesterol xấu, làm chậm quá trình hấp thụ vào máu, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, chất Folate (Vitamin B9) có trong cải Ngọt giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu, một yếu tố làm tăng nguy cơ các chứng bệnh liên quan tới sức khỏe tim mạch. Nên sự tổng hợp của các vitamin và khoáng chất tự nhiên có trong Cải Ngọt, cùng với hàm lượng chất xơ dồi dào của Cải Ngọt giúp cải thiện tổng thể sức khỏe tim mạch cho người hấp thụ.
Cải Ngọt có chứa hàm lượng Canxi, Kali và Magie khá cao. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên bổ sung cải Ngọt thường xuyên trong chế độ ăn uống thường ngày. Loại rau này sẽ giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, phòng chống bệnh loãng xương ở người lớn tuổi và tăng cường bổ xung lượng Canxi tự nhiên cho trẻ nhỏ.
Do chứa hàm lượng các khoáng chất khá cao như Canxi, Kali và Magie nên cải Ngọt là nguồn cung cấp rất hữu ích để duy trì mật độ xương, giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương, giảm viêm khớp ở người cao tuổi.
- Giảm các cơn đau bệnh Gout
Bệnh Gout ngày càng trở nên phổ biến trong xã hội hiện đại. Bệnh Gout sinh ra do tình trạng thừa axit Uric trong máu, dẫn đến hình thành các tinh thể Urat tích tụ tại khớp gây viêm. Nguyên nhân xuất phát từ việc cơ thể tăng sản xuất axit Uric do hấp thụ thực phẩm là dạng thịt đỏ, nội tạng, hải sản hoặc uống nhiều bia rươu, nước uống có đường và một phần nguyên nhân từ thận không thải trừ axit Uric hiệu quả...
Cải Ngọt có công dụng đào thải lượng Axit Uric ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, các hợp chất chống Oxy hóa và Flavonoid có trong cải Ngọt có đặc tính chống viêm, giúp giảm sưng và đau nhức ở các khớp. Việc bổ sung cải Ngọt vào chế độ ăn có thể giúp giảm tần suất và mức độ đau, cải thiện chất lượng cuộc sống của người bị viêm khớp.
Theo phân tích thành phần khoáng chất, cả rễ và lá của Cải Ngọt đều chứa rất nhiều Kiềm và albumin. Trong cơ thể, albumiin là một loại protein quan trọng do gan sản xuất, chiếm hơn một nửa tổng lượng protein trong huyết tương. Chức năng là duy trì áp lực keo, giúp giữ nước trong lòng mạch máu và vận chuyển các chất như hormone, acid béo, vitamin đi khắp cơ thể. Nồng độ albumin trong máu phản ánh sức khỏe của gan và các cơ quan khác. Với mức thấp sẽ dẫn tới tình trạng suy gan, thận.
Thông qua việc bổ sung albumin tăng cường cho cơ thể, cải Ngọt giúp cơ thể hấp thụ albumin một cách tốt hơn nhờ quá trình kiềm hóa có sẵn trong thân và lá của Cải Ngọt. Quá trình này tạo ra cơ chế tăng cường bảo vệ cho gan, ngăn ngừa tình trạng gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, cải Ngọt cũng chứa các hợp chất glucosinolates, giúp tăng cường enzyme giải độc của gan, hỗ trợ quá trình gan đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, nên cải Ngọt giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa lipid và giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa trong gan.
Trong Cải ngọt có chứa hợp chất Isothicocyanates, là một nhóm hợp chất hữu cơ có công thức hóa học chung là R - N = C = S. Nguồn gốc Isothiocyanates được tạo ra từ sự thủy phân của các hợp chất gọi là glucosinolates, có nhiều trong các loại rau họ cải (họ Brassicaceae) và cũng là hợp chất tạo nên hương vị đặc trưng cay nồng.
Hợp chất Isothicoyanates có thể giúp giảm nguy cơ ung thư bằng cách kích thích các enzym giải độc (Phase II enzymes) và ức chế các enzym kích hoạt chất gây ung thư (Phase I enzymes). Chúng cũng được chứng minh là có hoạt tính chống ung thư thông qua việc gây chế tế bào theo chương trình (Apoptosis) và ức chế sự phát triển của khối u.
Ngoài ra, hợp chất Isothicocyanates cũng có thể hoạt động như chất chống oxy hóa gián tiếp, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa.
- Sưu tầm & Tổng hợp -